Préparation du Couscous Marocain avec photos

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أخر تحديث : الخميس 14 أغسطس 2014 - 8:46 صباحًا
Préparation du Couscous Marocain avec photos

Préparation du Couscous Marocain avec photos

Préparation du Couscous Marocain avec photos

Ingrédients:

1 kg de couscous

1 kg de viande

5 cuillères d’huile d’olive

1/2 verre d’huile

1 oignon

1/2 kilos de carottes (purifiés et coupés en longueur)

500 gramme de courgettes rondes (purifiés et coupés en longueur)

1/2 kilos de navets blancs et jaunes (purifiés et coupés en longueur)

1/2 kilos de citrouille (filtré et bien lavé)

1/2 kg de choux

1/2 kilos de tomates (lavées purifiés et couper en petits morceaux)

250 gramme de pois chiches

un peu de coriandre

une petite Cuillère de poivre noir

une petite Cuillère de safran

une petite Cuillère de gingembre

Sel (au goût) 

Méthode de préparation:

- Faites tremper les pois chiches un jour avant la préparation.

- Le jour de la préparation de couscous marocain faites chauffer l’huile puis incorporez la viande coupée en morceaux dans la partie inférieure du couscoussier, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, les oignons émincés.

- Après 15 min de cuisson, ajoutez les pois chiches et 2 litres d’eau, faites bouillir le tout sur feu moyen. Après une heure et demie de cuisson, versez les navets blancs et jaunes,les carottes , le coriandre, le sel et le poivre puis ajoutez le safran et le gingembre.

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- 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le citrouille les choux et les

courgettes.

- Faites cuire les graines de couscous à la vapeur sur le bouillon.

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- Disposez le couscous sans la verser dans la partie haute de la couscoussière. Attendez que la vapeur apparaisse dans la partie supérieure de la couscoussière, puis versez le couscous d’un coup dans un plat puis l’aérer avec une louche.

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- Aspergez d’eau et massez une seconde fois avec les doigts pour séparer les graines comme la fois précédente pendant 5 minutes, puis remettez dans la partie haute de la couscoussière. Laissez jusqu’à ce que la vapeur remonte (environ 10minutes) et répétez l’opération de versez et massez avec de l’eau, mais cette fois-ci l’eau est mélangée avec du sel.

- Remettez dans la couscoussière. Laissez revenir la vapeur. Reversez dans le plat, massez avec de l’huile d’olive.

- Dans le Kasria (un grand plat en terre) vous mettez le couscous puis la viande et les légumes et en fin remuez avec le bouillon et les pois chiches.

Préparation du Couscous Marocain avec photos

Bon Appétit!!

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