طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور

مشاهدة
أخر تحديث : الإثنين 21 سبتمبر 2015 - 12:39 مساءً
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور

موقع طباخة يقدم لكم : طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور

طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور10

مكونات حشوة الكرداس:

الكرشة

الرئة

المجبنة

المصارن الرقاق و الغلاض

بعض الاجزاء من القرجوطة

الشحمة

عطرية الكرداس

طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور8

1- ملعقة كبيرة خرقوم عود
2- ملعقة كبيرة من كل من( أزير+ ورقة سيدنا موسى+قزبر مطحون)
3- كاس الخل البلدي
4- 3 ملاعق كبيرة ملح
5- ملعقة كبيرة تحميرة
6- ملعقة كبيرة بصلة كارمة مطحونة
7- 3 ساشيات الخرقوم ( إلى كان الساشي عامر بزاف ديري غير واحد فقط)
8- ملعقة كبيرة سكنجبير
9- ملعقة صغيرة كامون
10- ملعقة كبيرة إبزار : ( يمكن إضافة السودانية او الهريسة لمن تحب الحرور)
 
الطريقة:
أول حاجة خصنا نكرطو الكرشة و المجبنة و المصارن مزيان و نقيوهم من الداخل ومن الخارج، ثم كذلك الرئة، القرجوطة.
ثم نوضعوهم في شبكة يستقطرو من الماء، أما الشحمة فتنعرضها للهواء باش تنشف
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور1
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور2
في إناء نحضر شرمولة الكرداس و اللي تتكون من جميع عناصر العطرية
نضيف إليها مكونات الحشوة
نتركها تتشرب العطرية ليلة كاملة، ثم نعرضها للشمس لتجف
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور4
نفصل منها المصران الرقيق و أكثر من نصف الكرشة، و الباقي نقطعه شرائح صغيرة بما فيها الشحمة ( كمية قليلة)
في إناء نضع ملعقة صغيرة من جميع مكونات العطرية السابقة
ثم نضع فيه الحشوة المقطعة أطراف ، نخلط باليد جميع العناصر لتدخل العطرية في جميع الاجزاء
الجزء المفصول من الكرشة نقطعه شرائح على شكل مربعات تقريبا 5 أو 6 سنتيمات طولا و عرضا
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور3
نحسب عدد مربعات الكرشة المحصل عليها، و نقسم مكونات الحشوة على ذلك العدد و نعمل منها كويرات، لنحصل على كرداسات بحجم واحد.ثم نضع كل كويرة على مربع من الكرشةطريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور5
نقوم بلف الكرداسات كما في الصورة
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور9
ثم نقوم بلف المصارن عليها
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور7
و ها الكرداس واجد
بقى لينا دابا غير نعلقو الكرداس فحبل النشير معرض للشمس حتى ينشف مزيان
طريقة تحضير الكرداس لعيد الأضحى بالصور10

رابط مختصر