القرصان السعودي من مطبخ الشيف خالد سقاو

مشاهدة
أخر تحديث : الأحد 17 أغسطس 2014 - 10:44 مساءً
القرصان السعودي من مطبخ الشيف خالد سقاو
القرصان السعودي من مطبخ الشيف خالد سقاو

موقع طباخة يقدم لكم : القرصان السعودي من مطبخ الشيف خالد سقاو

المقادير:قرصان يابس او ناشف الكمية حسب حجم الصينية ممكن صينية بايركس كبيرة .
خضار مقطعة الي عندك بس افضل شيء الجزر والكوسة والبازلاء والقرع لاكن لم يوجد عندي لحظتها وايضآ الباذنجان.
فلفل بارد مقطع صغير +بصلتين مقطعة صغير+5 فصوص ثوم مبشورة.
فلفل اخضر حار+ليمون أسود.
طماطم مطحونه حبتين تقريبآ.
نصف علبة صلصة طماطم.
مكعبين ماجي +مكعبين زبدة.
من دون ملح لان القرصان بالعادة يكون مملح .
لحمة غنم او حاشي مسلوقة كيلو تقريبآ.
خضار مقطعة كبار جزر وكوسة. 

الطريقة:
نقوم بحمس البصل والثوم المبشور وشوية هيل تقريبآ نصف ملعقة وسط مطحون مع شوية زيت .
ولما يصفر لونه اضعه مع اللحمة في القدر واضع فوقة الطماطم المطحونة والصلصة والماجي والخضار واليمون الاسود مع بعض
ونتركه يطبخ حتى تستوي الخضار ماتاخذ اكثر من ربع ساعة.ونقوم بحمس باقي البصل مع قطع الزبدة حتى يذبل ونضع عليه كل من
فلفل اسود نصف ملعقة وسط+نصف ملعقة وسط ليمون اسود+نصف ملعقة وسط هيل مطحون.نحمسهم لمدة دقيقتين وبعدها نسكر عليه ونتركه على جنب.وبعد ماتستوي الخضار واللحمه نجي للمرحلة الاخيرة
علي الا يكون ماء المرقة كثير علشان يكفي نشرب فيه القرصاننقوم بعزل الخضار القطع الكبيرة فقط واللحمة واليمون نخليهم بصحن منعزل لاننا نبي نستعمله بلاخير فوق القرصاننجمع مقادير القرصان جنب بعضاول شيء نقوم بأحضار الصينية ونضع قليل من البصل المحموس مع الزبدة واليمون والفلفل الاسود والهيل
نقوم بشيل الزيت الي فوق مرق الخضار نصفيه بملعقة .
ثاني طبقة نضع قليل من المرق
ونضع طبقه اولى من القرصان نصف الصينية .
نقوم بوضع على الطبقة الاولى بعد تشريبة بالمرقة نضع قليل من حمسة البصل
وبعدها نضع طبقة قرصان ثانية حتى تمتليء الصينية
ونشرب بالمرقة حتى يصبح القرصان رطب ولتاكد نحضر ملعقة حتى نتاكد من بلوغ المرق كل قطع القرصان ولاتخافي ان كثرتي المرقة لان القرصان بيشرب مية القرصان ويطلع لين ولذيذ
بعدها نقوم بصف اللحمة في الوسط والخضار والليمون الاسود والفلفل الاخضر الحار ونرش باقي البصل المحموس
على فكرة البصل المحموس بيعطي نكهة وطعم لذيذ بالمره بين الطبقات مثل ما سويت احسن من انك تحطية مره وحده فوق في الاخر
ونرشفي الاخير شوية فلفل اسود وشوية ليمون اسود بيعطي منظر وطعم اثناء طبخة بالفرن
وبعدها نكون محمين الفرن ونقصدر القرصان وندخله في الفرن في الشبك الوسطاني
لمدة ثلث ساعة الى نصف ساعة
وبعدها يقدم يفضل تقديمة حارو يقدم مع صلصة الفلفل الاخضر الحار وهي عبارة عن(فلفل اخضر حار مفروم+ليمون +وخل ابيض +وقليل من الملح)والف هنا وعافية
 
 

رابط مختصر