الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت) من مطبخي بالصور

مشاهدة
أخر تحديث : السبت 6 سبتمبر 2014 - 11:56 مساءً
الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت) من مطبخي بالصور

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور44

مقادير  الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن :

دجاج بلدي (أنا درت 2 دجاجات)

3 بصل

كأس عدس

كاس فول

كأس حلبة

8 فصوص توم

ربطة بقدنوس

التوابل (فلفل أسود+زنجبيل+زعفران + ملون اصطناعي)

زعفران حر

ملح

راس الحانوت تقريبا 3 معالق

زيت الزيتون

زيت المائدة

ضامة البنة 

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور107

مقادير العجينة :

دقيق الابيض

دقيق القمح

ملح

ماء دافئ لجمع العجينة

طريقة تحضير الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن (راس الحانوت) :

نشرمل الدجاجة ودالك بمزج جميع التوابل مع الزيت والملح وراس الحانوت

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور106

 

بالنسبة للكبدة و القنصة و القلب أو ما يسمى بالقشاوش نقوم باضافة التوابل لهم و المساخن أو راس الحانوت و نقوم بمزج الكل

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور102

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور103

ثم نقوم بوضعهم وسط الدجاجة و نقوم بربطها بخيط غدائي

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور104

ونضعها في طنجرة مع البصل مفروم وفصوص التوم دون ازالة القشور وممكن اضافة السمن

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور105

نتركها تتشحر قليلا تم نضيف لها قدر من الماء الكافي مع الزعفران الحر و ضامة البنة ونتركها حتى تنضج تم نقوم باضافة الفول والعدس والحلبة التي قمنا بسلقهم في ماء من قبل ونتركهم جانبا

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور108

ونمر لتحضير العجينة

تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور88

تغطى ببلاستيك غدائي و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح حوالي ربع الساعة

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور101
 تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك 

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة ثم تطهى في مقلاة بدون دهن دون ان تتحمر

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور99

نحط الواحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تطهى جميعها

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور109

ثم تقطع بواسطة سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة 
نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور33

تصفف الدجاج في الأعلى 
ثم تسقى بالمرق و العدس و البصل و الحلبة

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور44
 والف صحة وعافية

الرفيسة بالدجاج البلدي و المساخن من مطبخي بالصور55

 

anaqamaghribia، basma، basma01، chhiwat maghribia، cuisine، femme، jaratii، lalamoulati، lalasana، maghribiya، majalat tabbakh، mamaأم سيرين، maw9i3 tabbakha، moulati lala، mysite، oklatbladi، poulet au four، poulet avec charmoula، recette marocaine، sanae kinani، sayidaty، startimes، tabbakh، tabbakha، wasfat، أطباق الدجاج، أطباق عالمية، أطباق مغربية، اطباق اللحوم، اكلة بلادي، الحادكات، الدجاج بالبصل في الفرن، الدجاج في الفرن، الشرمولة، الطبخ المغربي، الوجبات، بسومة، ثليجة، حامض مصير، حلوياتي، دجاج مقطع أطراف، ريحانة كمال، سيدتي، شهيوات مغربية، طباخة، طبخة، لالة سناء، لالة فاطمة، لالة مولاتي، لاله سوما، للا مولاتي، ما سيت، مجلة طباخة، منتدى ستارتايمز، منوعات جاراتي، موقع، موقع سيدتي، موقع طباخة، موقعي، نسوة، وجبات، وصفات إقتصادية

رابط مختصر