الثلاثاء , 18 ديسمبر 2018

مورقات تركية مدهشة رغم بساطة مكوناتها.. فطائر مالحين و مقرمشين بحشوة رائعة

مورقات تركية مدهشة رغم بساطة مكوناتها.. فطائر مالحين و مقرمشين بحشوة رائعة:

مقادير العجين:

  • نصف كأس ماء
  • نصف كأس حليب
  • ربع كأس زيت 
  • 01 ملعقة كبيرة سكر
  • 03 ملاعق كبيرة خل
  • 01 ملعقة صغيرة ملح
  • 03 كؤوس دقيق (إلا ملعقة)

للتوراق:

  • زبدة مذابة
  • زيت المائدة

مقادير الحشوة:

  • 250 غرام لحم مفروم (الديك الرومي)
  • 01 بصلة مشلضة
  • زيت المائدة
  • 03 حبات بطاطس مسلوقة
  • التوابل: فلفل أحمر – فلفل أسود
  • ملح
  • السودانية بودرة (الشطة الحارة بودرة أو الهريسة بودرة)
  • قزبرة و معدنوس مفرومين

طريقة تحضير مورقات تركية محشوة باللحم المفروم و البطاطس المسلوقة:

في إناء العجن نضع الحليب، الماء، الزيت، السكر، الخل و الملح و نخلط جيدا

نضيف الدقيق بالتدريج مع الخلط في الأول بالملعقة، بعد ذلك يجب متابعة العجن باليدين مع إضافة الدقيق في كل مرة الى أن نتحصل على عجينة طرية قليلا

نتركها ترتاح مدة 10 دقائق

نمر لتحضير الحشوة، في مقلاة نضع البصل ثم نضيف الزيت و نتركها تتشحر

في نفس الوقت نقوم بهرس البطاطس المسلوقة باستعمال الشوكة

نضيف اللحم المفروم للبصل و نتركه يطهى

نضيف التوابل، الملح، الهريسة، القزبرة و المعدنوس مفرومين و نمزج العناصر جيدا

نزيل الحشوة من فوق النار و نضيف لها البطاطس المهروسة و نمزجها جيدا

نقسم العجين كويرات ثم نبسط أول كرية 

نأخد صحن ندهنها بالزبدة و ثم نضع الكرية الأولى و نصب فوقها الزبدة مذابة

نبسط الكرية الثانية ثم نضعها فوق الأولى و نصب الزبدة المذابة و نستمر بنفس الطريقة مع باقي الكريات

نغطي العجين ببلاستيك غذائي و نتركه يرتاح 

نأخد العجينة و نبسطها بشكل رفيع باستعمال الزيت ثم ندهن الزبدة المذابة

نضع الحشوة على شكل طولي ثم نلف العجين الى أن نتحصل على حربل

نلف أطراف الحربل الى الوسط للحصول على الشكل الذي في الفيديو

نستمر بنفس الطريقة مع باقي العجين

نضع الفطائر في صينية الفرن و ندهنها بالزبدة ثم ندخلها للفرن لكي تطهى 

تقدم الفطائر التركية المحشوة باللحم المفروم و البطاطس بألف هنا و شفا

لمعرفة طريقة تحضير مورقات تركية محشوة باللحم المفروم و البطاطس المسلوقة المرجو مشاهدة الفيديو.. فرجة ممتعة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *