كيفية تحضير العجينة المورقة بطريقة ناجحة

كيفية تحضير العجينة المورقة بطريقة ناجحة

3ajinamouwara9a10

مقادير العجينة المورقة

3ajinamouwara9a

700g  دقيق الخاص بالبيتزا أو من النوع الممتاز

 300g دقيق عادي

30gملح

400g ماء بارد

للتوراق كيلو زبدة ماركارينا من النوع القاصح

طريقة تحضير العجينة المورقة

خلطي الدقيق 700g مع الملح و اضيفي الماء يجب ان تدلك العجين جيدا

3ajinamouwara9a1

ثم من بعد خدي الزبدة وأضيفي عليها الدقيق 300g يجب ان تدلك الزبدة جيدا مع الدقيق حتى تتجانس جيدا و تصبح كما في الصورة

3ajinamouwara9a2

 

3ajinamouwara9a3

و هنا لدينا العجين و كذلك الزبدة الممزوجة مع الدقيق كما تلاحظون الزبدة أكثر من العجين

3ajinamouwara9a4

نبسط العجين أهم عوامل نجاح العجينة المورقة هي طرف لفها و كيف تطوى طريقة طي العجين تكون 3طيات 4طيات 3طيات 4طيات و بين كل طية و أخرى تدخل العجين الى الثلاجة 20 دقيقة و سأوضح طرق طي العجين بالصور نبسط العجين

3ajinamouwara9a5

نضع فوق ثلثي العجين الزبدة كما في الصورة

3ajinamouwara9a6

هنا نطوي العجين على3 كما هو موضح في الصور

3ajinamouwara9a7

3ajinamouwara9a8

ثم تدخليها الثلاجة 20 دقيقة ثم بعد ذلك تخرجيها و تبسطيها ثم تطوى على 4 كما في الصورة

3ajinamouwara9a9

و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تخرجيها و تطوى على 3 و تدخل الى الثلاجة 20 دقيقة ثم تطوى على 4 و تدخل الى الثلاجة و بهذا ستحصولين على عجينة مورقة صالحة للاستعمال ان شاء الله

ملاحظة : يمكنك استعمال نصف المقادير

 

شاهد أيضاً

كيكة بصلصلة الشكلاطة بحجم عائلي روعة في المداق

كيكة بصلصلة الشكلاطة بحجم عائلي روعة في المداق: مقادير كيكة بصلصة الشكلاط: 4 حبات بيض …