سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

samakma9li

المقادير:

صلصة الفلفل :

4 ملعقة كبيرة زيت جوز

5 ملعقة كبيرة بهارات

8 فص ثوم مقطع شرائح

1/4 كوب بصل أخضر شرائح

3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم

1/4 كوب عصير ليمون

ملح وفلفل

السمك :

3 سمك حجم متوسط

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة قزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح وفلفل

زيت للقلي

 

الطريقة:

الصلصة :

– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف البهارات مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).

– يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3 دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.

– يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس المكونات.

– يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.

– يُرفع الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.

 السمك :

– يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف جيداً ويُجفف.

– تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حاد.

– يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط حتى تتجانس المكونات.

– يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من الدقيق الزائد.

– يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

– يُقدم السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *