الأربعاء , 19 ديسمبر 2018

خبز الدار مفشفش بالدقيق الكامل.. مدفونة محشوة بالدجاج و الخضر بعجينة الخبز

 

خبز الدار مفشفش بالدقيق الكامل.. مدفونة محشوة بالدجاج و الخضر بعجينة الخبز:

مقادير الحشوة:

  • 200 غرام صدر الدجاج مقطع مربعات
  • 02 حبات بصل مفرومة
  • 02 حبات جزر محكوكة
  • 03 حبات قرع أخضر محكوكة
  • 01 فلفلة خضراء مقطعة مربعات
  • 01 فلفلة حمراء مقطعة مربعات
  • التوابل: فلفل أسود – فلفل أحمر
  • زيت المائدة
  • ملح
  • هريسة
  • قزبرة و معدنوس
  • 01 حبة بيض مسلوقة

مقادير العجين:

  • 250 غرام دقيق القمح الكامل
  • 500 غرام دقيق أبيض
  • 01 ملعقة كبيرة سكر
  • 01 ملعقة صغيرة ملح
  • 01 ملعقة كبيرة خميرة الخبز
  • ماء دافئ لجمع العجين
  • حليب لدهن الخبز المحشو

طريقة تحضير مدفونة محشوة بالدجاج و الخضر بعجينة الخبز:

في مقلاة على النار نضع البصل، الجزر، القرع الأخضر و الفلفل ألوان ثم نضيف الزيت ونتركه يتشحر قليلا

نضيف صدر الدجاج و نتركه يطهى

نضيف التوابل و الملح و الهريسة ونتركها تتشرب التوابل (النار قوية لكي تتشرب الماء، يجب أن تكون الحشوة جافة من الماء)

نضيف القزبرة و المعدنوس و نخلط ثم نزيلها من فوق النار و نتركها جانبا

نمر لتحضير العجين، في قصعة نضع الدقيق، السكر، الملح و الخميرة الفورية و نخلط

نضيف الماء بالتدريج و نجمع العجين ثم ندلك جيدا مع إضافة الماء من حين لآخر الى أن نحصل على عجين طري

نغطي العجين و نتركه يختمر و يتضاعف حجمه

نشكل كويرات من العجين و ذلك برش طاولة العمل بدقيق القمح

نبسط الكريات دائما باستعمال دقيق القمح ثم نضعهم في منديل

نغطي الخبز و نتركه يختمر و يتضاعف حجمه

نسخن الفرن و نطهي الخبز

بالنسبة للخبز المحشو، نبسط الكرية الأولى للعجين ثم نضعها في قالب مدهون بالزبدة و مرشوش بالدقيق و نثبت الجوانب

نضع الحشوة في الوسط ثم نحك فوقها بيضة مسلوقة

نبسط الكرية الثانية ثم نضعها فوق الحشوة و نثبت الجوانب ثم نزيل فائض العجين

نعمل ثقوب باستعمال عود الأسنان

ندهن الخبز المحشو بالحليب ثم نتركه مدة 5 دقائق

ندخل الخبيزة المحشوة للفرن لكي تطهى

نقدم خبز الدقيق الكامل و الخبز المحشو بالخضر و الدجاج

بألف هنا و شفا

لمعرفة مدفونة محشوة بالدجاج و الخضر بعجينة الخبز المرجو مشاهدة الفيديو.. فرجة ممتعة:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *