البايلا الشمالية المغربية

موقع طباخة يقدم لكم : البايلا الشمالية المغربية

البايلا

المقادير:

250g من الكلمار

250g من القمرون

250g من الحوت الأبيض

قطع من صدر الدجاج

زلافة الأرز

1 فلفلة حمراء وفلفة صفراء مقطعة قطع صغيرة

3 حبات من الجزر مقطعة قطع صغيرة

قليل من جلبانة

2 طماطم محكوكة

معلقة كبيرة صلصة الطماطم

الملح + الابزر + سكنجبير + 1 كنور السمك مقسوم على أربعة + 2 وريقات سيدنا موسى + الزعفران الملون

1.5 لتر ماء مغلى مع قشور القمرون ونصف كنورة سمك

زيت الزيتون والقليل من زيت المائدة.

الطريقة:

في طنجرة الضغط نضع زيت المائدة + زيت الزيتون + ربع كنورة + البصل المفروم + الزعفران + الملح + الابزار + سكنجبير،

بعد أن يدبل البصل نضيف الفلفل ثم الجلبانة وقطع الدجاج + الكلمار+ الحوت الابيض + القمرون ونحرك حتى تتشحر المكونات بعد ذلك نضيف وريقات سيدنا موسى + طماطم محكوكة + صلصة الطماطم والماء ونغلق الطنجرة.

نشحر الأرز في زيت مع ربع كنور المتبقي الملح والابزر ونحتفض به جانبا.

بعد أن تطهى الخضار تصفى ونحتفض بالمرق جانب. نضيف الأرز على الخضار في مقلات كبيرة.

نسقيه بالمرق وندخلها إلى الفرن ليكمل الأرز نضجه ويتبخر المرق. يزين الطبق بالقمرون المشحر في الزيت.

شاهد أيضاً

القرنبيط ( الشيفلور ) مقلي بالبيض Chou-fleur frit

مجلة طباخة تقدم لكم : القرنبيط ( الشيفلور ) مقلي بالبيض Chou-fleur frit قرنبيط مقلي بالبيض …